Nous comprenons que certains visiteurs puissent hésiter un peu à se procurer de la nourriture de rue qui pourrait être « étrange ». Pourtant, certaines des friandises les plus savoureuses que vous aurez jamais mangées à Maurice proviennent de nos merveilleux vendeurs ambulants.

Pour vous aider, nous avons créé un petit guide de la street food mauricienne. La prochaine fois que vous vous promènerez sur l’île, peut-être avec un petit creux, vous saurez exactement quoi commander.

Bon appétit!

Le côté savoureux de la street food mauricienne

Notre cuisine savoureuse est à l’image de l’île Maurice : variée, influencée par nos multiples cultures et (nous pensons) plutôt merveilleuse. Essayer:

Dhal Purî

C’est probablement notre « plat » national non officiel. Nous ferons la queue pendant des heures pour un puri bien fait .

Le pain plat sans levain est composé d’une cuillerée de pois cassés et de cumin, ainsi que du choix d’épices du chef. Ajoutez le gros pois et la pâte de piment : le tour est joué. Tout simplement le paradis.

Gros Pois

Un curry de haricots beurre que l’on met dans des puris ou des « rotis ». Il ajoute une profondeur de saveur et équilibre les épices pour une collation bien équilibrée.

Rôtis

Très semblable au puris, mais pain plat à base de farine de blé puis roulé finement. Il peut être garni de gros pois, d’atchars ou de rougaille.

Rougaille

Une sauce à base de tomates agrémentée d’épices et de saveurs mauriciennes.

Atchars

Nous adorons les mélanges de légumes marinés et nous les accompagnons dans plusieurs de nos plats en accompagnement ou dans la garniture.

Boulettes

Il s’agit d’une version mauricienne du classique chinois des raviolis cuits à la vapeur . Vous pouvez choisir parmi de nombreuses garnitures différentes.

Briyanis

C’est une spécialité musulmane à base de riz d’apparence simple mais extrêmement savoureux. L’agneau, les fruits de mer, le poulet ou les légumes – accompagnés de lentilles – font généralement partie des choix.

Di Pain Frire

Un autre favori mauricien, c’est littéralement du « pain frit ». Le pain est trempé dans une pâte épicée puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Il faut le manger chaud !

Chat Arouille

Nous avons beaucoup de beignets (« gâteaux »), mais si vous recherchez du salé, c’est parfait. Beignets de racine d’igname avec chutney ou notre sauce chili.

Remarque* La pâte Mazavaroo (pâte de piment vert) se mange avec presque tout : la cuisine indienne, chinoise et créole. C’est délicieux, mais soyez un peu prudent si vous n’êtes pas trop gourmand en épices .

Le côté sucré de la street food mauricienne

Si vous aimez le sucré, vous êtes définitivement sur la bonne île exotique ! Nous adorons nos friandises. Quelques-uns de nos favoris :

Piaws

Ceux-ci sont destinés aux fans inconditionnels de sucreries. Ce sont des beignets qui sont ensuite légèrement badigeonnés de sirop. Vraiment délicieux.

Gato Banane

La banane est l’un des nombreux beignets sucrés parmi lesquels vous pouvez choisir.

Ananas

Nous savons que vous connaissez les ananas. Mais nous les mangeons un peu différemment – nous ajoutons des flocons de piment et du sel marin – ce qui contrecarre la super douceur de notre ananas.

Fruit frais

C’est une gâterie rafraîchissante, un mélange de fruits avec de la glace pilée et un sirop spécial. Idéal les jours chauds.

Et n’oubliez pas d’essayer du jus de canne à sucre fraîchement pressé ou du rhum lorsque vous vous sentez desséché !

 Astuce* Les meilleurs jours pour goûter à différents plats de rue : les mercredis et dimanches, lorsque les stands sont tous ouverts.

Voilà notre petit guide de la street food mauricienne. Nous espérons que cela vous aidera à faire de délicieuses découvertes ! Si vous avez envie d’une expérience culinaire, consultez nos suggestions de restaurants.

Et votre street food mauricien préféré ? Quelque chose nous a-t-il manqué ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

A bientôt ~ Ido Productions